Vacature Hoofd Keuken

Heb jij een liefde voor de professionele keuken?
Wil jij als keukenhoofd bijdragen aan een unieke retraitebeleving van onze gasten, waarbij jouw passie voor gezond koken, zorgt dat onze gasten gevoed zijn?
Draai jij je hand niet om voor het koken voor grotere groepen (30 – 80 gasten)?

Dan willen we graag met je in gesprek!

Functieomschrijving

Als Keukenhoofd bij retraite-centrum Venwoude ben je de manager van het keukenteam en je houdt je voornamelijk bezig met het aansturen van het keukenteam, innovatie / creatie van culinaire invullingen en administratieve taken.

Omdat het keukenteam heel zelfstandig kan werken bespreken we graag met jou of jij jezelf ziet als een keukenhoofd dat vaker kookt (chef kok functie) of ben jij iemand met de juiste managementvaardigheden en is dat wat jij wil komen brengen?

In ieder geval ga je je hiermee bezighouden: Je coacht en begeleidt jouw team van 15-20 collega’s. Het team bestaat uit keukenhulpen, gastheren/-vrouwen van het restaurant en (chef-)koks. Wij streven naar een moderne leiderschapsstijl waarin je je collega’s motiveert, inspireert en zelfstandig werken stimuleert.
Jij houdt de regie over de menu’s van het restaurant, waarbij je rekening houdt met de wensen van onze klanten.
Onder jouw verantwoordelijkheid vallen ook alle werkprocessen die ten grondslag liggen aan het managen van een keuken. Hierbij weet je jouw kennis met betrekking tot kostencalculaties van een keuken effectief in te zetten. Je kan goed omgaan met het spanningsveld tussen een hoge kwaliteit -en presentatie van de maaltijden en een kosteneffectieve en -efficiënte operatie van de keuken.
Je zorgt ervoor dat de administratieve taken geregeld worden, zoals : inkoop, calculeren van menu’s,bestellen en de teamplanning. Je stelt pro-actief verbeterplannen op.

Taken en verantwoordelijkheden:

• Zorg dragen dat er elke dag op tijd drie heerlijke, gezonde maaltijden gereserveerd worden voor gemiddeld 30 – 80 gasten;
• Aansturen van het keukenteam en de gastvrouw/-heer van het restaurant;
• Je bent lid van het management team van Venwoude en je hebt vanuit die hoedanigheid ook oog voor het hele functioneren van de organisatie;
• Maken van een begroting, financiële analyses en rapportages van de keuken;
• Roosters maken voor koks en keukenmedewerker;
• Zorg dragen voor de vereiste keuken hygiëne (HACCP);
• Voorraadbeheer;
• Organiseert het onderhoud en reparaties aan keukenapparatuur;
• Je kunt inspelen op vragen en klachten van klanten en op de vragen van de andere afdelingen aan de keuken.

Vaardigheden en competenties:

• Je bent bij voorkeur in het bezit van een koksdiploma en het HACCP certificaat (of je bent bereid om een HACCP training te volgen);
• Je hebt (ruime) ervaring met het koken voor grote groepen;
• Bij voorkeur heb je ervaring met het managen van een professionele keuken, waarbij je leiding gaf aan een team van minimaal 5 mensen;
• Je hebt organisatietalent, houdt overzicht en bent in staat om te delegeren;
• Je hebt affiniteit met een vegetarisch, veganistisch en glutenvrij dieet;
• Je deelt de overtuiging dat gezonde voeding bijdraagt aan het welzijn van de men;
• Je beschikt over goede communicatieve vaardigheden, doorzettingskracht en je kunt goed relativeren;
• Je beschikt over goede schriftelijke en mondelinge vaardigheden;
• Je weet de weg in de digitale wereld (MS office e.d.);
• Beheersing van de Engelse taal.

Wat wij bieden

• Een verantwoordelijke functie binnen een bewuste toonaangevende organisatie met frisse en enthousiaste medewerkers;
• Een vaste aanstelling van 24-32 uur per week;
• Primaire en secundaire arbeidsvoorwaarden conform de CAO Horeca;
• Een organisatie met hart voor bezinning en bewustzijnswerk doorgevoerd in de gehele organisatie.

Over Venwoude

Venwoude is een retraitecentrum op een prachtig landgoed van 16 hectare natuur in Lage Vuursche. Het retraitecentrum bestaat uit verschillende deels monumentale en bijzondere gebouwen, waar onze klanten in kunnen verblijven tijdens hun meerdaagse retraites of trainingen. Alles wat wij doen is erop gericht om de klant en haar deelnemers een optimale retraitebeleving te geven. Op deze manier kunnen de trainers/teachers en de deelnemers zich volledig concentreren op hun eigen programma en ontwikkeling. Wij staan voor verbinding, diepgang, ontzorging en schoonheid. Venwoude wordt gedragen door een betrokken en gedreven kernteam dat bestaat uit 12 vaste medewerkers en een aantal Zzp’ers met een vaste rol. Daarnaast werken we met een flexibele schil van zzp’ers die de operationele diensten invullen.
Wij koken met uitsluitend biologische ingrediënten, vegetarisch en vaak ook glutenarm.

Contact en solliciteren

Herken jij je in bovenstaande en wil je solliciteren, reageer dan door een mail te sturen met je motivatie en je cv naar Jan-Kees & Marieke op: keuken@venwoude.nl. Wij nemen dan contact met je op.

Publicatiedatum vacature: 10 maart 2023